噴嘴雖小，但其作用不可忽視。噴嘴操作性能的好壞，直接影響著整臺設備甚至整套生產裝置的的正常運行。如燃油燒嘴，在裝置給定的油壓和流量下，不僅要使燃油充分霧化完全燃燒，還要使霧化的燃油呈一定的分布以適應爐膛的形狀，還必須在燒嘴前形成一個不能讓油燃燒的黑區以保護燒嘴，當燒嘴不能滿足這些要求時，事故就會經常發生而影響整套燃燒裝置的運行。

   再如，化工生產上常見的原料氣洗滌，氣液接觸傳質或傳熱等單元中噴嘴可代替常用的塔盤、填料和液體分布器，既可以節省材料和投資，又克服了塔盤、填料等易堵塞和缺點，使操作和維護變得非常簡便。然而，要高效率地實現這些單元操作，氣液兩相應有足夠的接觸面積和接觸時間，噴出的液滴則應小而均勻，但過小的液滴會被氣體帶走，形成嚴重的霧沫夾帶，從而影響全塔效率和下游設備的操作。